在运用二手巴氏杀菌机前，为了保障机器的正常值运作，一定做如下的性能测试：先打开真空泵奶泵循环水泵的冷却循环水，使冷却循环水生产商充分。查验冷却循环水水箱，核对水箱中有水。查验真空表是否在零位及各泵接口，四段式杀菌器各接口是否接对，各接口有无脱落露气，查验准确无误后，再开展下一步实际操作。先无须开泵空泵，用水在四段式杀菌器从闪蒸器间水循环系统待加温温度升起后，能够入料。  

   直接打开四段式杀菌器供料泵及闪蒸器进料泵，使闪蒸器内料液液柱保持在视镜中线下列部位，待料液柱稳定后，开展下一步工作。打开冷却循环水水循环系统，使冷却循环水液柱保持在冷却循环水液柱保持在冷却器镜中线部位开始水循环系统。开真空泵开泵前，先将真空泵关阀然后逐步开启让真空泵上升。在真空泵上升步骤中，因真空泵影响闪蒸器进料泵，进料呈缩减，液柱上升一定关小四段式杀菌器入料口，使液柱稳定。因此时真空泵无须达标大。